Αυτός ο διάσημος chef-restaurateur είναι γνωστός για την εξόρμηση μιας θέσης στον κόσμο του μαγειρέματος, παρόλο που υποφέρει από φυλετικές διακρίσεις

Ο Marcus Samuelsson είναι ένας βραβευμένος σεφ, εστιατόριο, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, ακτιβιστής τροφίμων και φιλάνθρωπος. Τρέχει το εστιατόριο "Red Rooster" στη γειτονιά Harlem της Νέας Υόρκης και πολλά άλλα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Σουηδία. Ο Samuelsson γεννήθηκε στην Αιθιοπία, μεγάλωσε στη Σουηδία και εκπαιδεύτηκε σε όλη την Ευρώπη. Όταν ήταν παιδί, ο πατέρας του τον προειδοποίησε ότι ως μαύρος σεφ από την Αφρική, η καθιέρωση μιας σταδιοδρομίας στον κλάδο των εστιατορίων θα ήταν δύσκολη και ήταν. Ένας σεφ τον ανάγκασε να μαγειρέψει για το σκυλί του. ήταν επίμονη σε πολλές γλώσσες. Εξακολουθεί να επιμένει. "Ήταν δουλειά μου να καταργήσω αυτά τα εμπόδια", ανέφερε ο Samuelsson σε ένα πρόσφατο άρθρο για το «Associated Press». "Φέρνω πολλά εμπόδια, όπως είναι μετανάστες, που προέρχονται από την Αφρική, αλλά μου έδωσε επίσης ένα επίκεντρο και μια εργασιακή ηθική, πρέπει να είμαι λίγο πιο ακριβής" .Η Νέα Υόρκη κατέλαβε την καρδιά του λόγω της διαφορετικότητας που προσφέρει η πόλη . Είναι επίσης όπου βρήκε τη σύζυγό του. "Η πόλη της Νέας Υόρκης αισθάνεται τόσο πολύ σαν στο σπίτι σχεδόν αισθάνομαι σαν να μεγάλω εδώ", λέει στην ιστοσελίδα του. Αγαπάει να αυξήσει τις γνώσεις του για τα διαφορετικά τρόφιμα και τα πιάτα στο «Κόκκινο Κόκκινο» αντικατοπτρίζουν αυτή τη συγχώνευση των πολιτισμών. Για να μάθετε περισσότερα για την αγάπη του για φαγητό διαβάστε παρακάτω

Υδροχόος Άντρες

Παιδική και πρώιμη ζωή

Ο Samuelsson γεννήθηκε στο Kassahun Tsegie στην αγροτική Αιθιοπία στις 25 Ιανουαρίου 1970. Ήταν ορφανός σε νεαρή ηλικία των δύο ετών όταν η μητέρα του πέθανε από φυματίωση.

Ο Kassahun και η μεγαλύτερη αδελφή του, Fantaye, είχαν επίσης φυματίωση. Αλλά ευτυχώς ανακτήθηκαν και βρήκαν ένα σπίτι, όταν η Ann Marie και ο Lennart Samuelsson υιοθέτησαν τα αδέλφια και τα πήγαν στο Γκέτεμποργκ της Σουηδίας. Οι υιοθεσίες άλλαξαν τα ονόματά τους στον Μάρκους και τη Λίντα και μεγάλωσαν με υιοθετημένη αδελφή, την Άννα.

Ο νεαρός Μάρκος είχε μια ευτυχισμένη παιδική ηλικία, αν και οι φυλετικές κακοποιήσεις που εκτοξεύθηκαν σε μαύρα παιδιά στη μικρή πόλη της Σουηδίας ήταν δύσκολο να πάρουν μερικές φορές. Αγαπούσε το ποδόσφαιρο. Αρέσει επίσης να αλιεύει ψάρια και να προετοιμάζει και να διατηρεί φαγητό όταν η οικογένειά του ξοδεύει τα καλοκαίρια στο Smögen, στην ακτή της Σουηδίας.

Ο βιολογικός πατέρας του Μάρκους και της Λίντας ζούσε στο χωριό του με τα δεκαοχτώ μισά αδέλφια του Σαμουήλ. Συνενώθηκε ξανά με τον βιολογικό του πατέρα το 2000 και γνώρισε αυτά τα μισά αδέλφια στην Αιθιοπία. Υποστηρίζει οικονομικά την εκπαίδευση ορισμένων από αυτούς τους συγγενείς.

, Ψυχή

Καριέρα

Ο Μάρκος Σαμουέλσσον έμαθε να μαγειρεύει δίπλα στη σουηδική γιαγιά του, τη Χέλγκα, μια γυναίκα που είχε δουλέψει στην εγχώρια εργασία το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της. Μερικές από τις σπιτικές σπεσιαλιτέ της ήταν το ψητό κοτόπουλο, τα λαχανικά του μαρουλιού και οι μαρμελάδες που έκαναν από λουλούδια και μήλα.

Αφού αποφοίτησε από το «Γαστρονομικό Ινστιτούτο» στο Γκέτεμποργκ, μαθητευόταν στην Ελβετία το 1989, στη συνέχεια στην Αυστρία και στη Γαλλία πριν μετακομίσει στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Το σουηδικό εστιατόριο Aquavit στη Νέα Υόρκη προσέλαβε τον Samuelsson ως μαθητευόμενο το 1994 και εργάστηκε μέχρι τον εκτελεστικό σεφ. Κάτω από τη διοίκησή του, το εστιατόριο κέρδισε τρία αστέρια από τους «The New York Times» σε λίγους μήνες. Το επόμενο έτος, σε ηλικία 23 ετών, ήταν ο νεότερος σεφ για να κερδίσει μια βαθμολογία 3 αστέρων.

Σταδιακά, ο Samuelsson εξελίχθηκε από μια παράξενη σκανδιναβική κουζίνα σε έναν μαγειρικό εξερευνητή, ο οποίος βυθίστηκε βαθιά στις ρίζες του. Έμαθε σχετικά με τα μίγματα μπαχαρικών berbere και πώς να κάνει το επίπεδο, σπογγώδες ψωμί injera όταν επισκέφθηκε την Αιθιοπία. Τελικά έγραψε ένα βιβλίο μαγειρικής για την αφρικανική κουζίνα, με τίτλο «Η ψυχή μιας νέας κουζίνας: μια ανακάλυψη των τροφίμων και των γεύσεων της Αφρικής».

Ήταν φιλοξενούμενος σεφ στο Λευκό Οίκο για το πρώτο κρατικό δείπνο της διοίκησης του Προέδρου Μπαράκ Ομπάμα το 2009. Το δείπνο, προς τιμήν του ινδικού πρωθυπουργού Manmohan Singh, ήταν σε μεγάλο βαθμό χορτοφαγικό. Ο Samuelsson χρησιμοποίησε λαχανικά και βότανα από τον κήπο του Λευκού Οίκου και προκάλεσε ινδικές γεύσεις σε πιάτα όπως κόκκινη σάλτσα φακής, ψητά πατάτες και πράσινες γαρίδες.

Το 2010 ο Samuelsson ίδρυσε το «FoodRepublic.com» - έναν ιστοχώρο «για ανθρώπους που θέλουν να τρώνε και να πίνουν καλά και να ζήσουν έξυπνα» - και το Δεκέμβριο του ίδιου έτους αντιμετώπισε εκλεκτική αμερικανική κουζίνα με ρίζες στο δικό του εστιατόριο «Red Rooster», και στον κάτω όροφο του Speakeasy 'Ginny's Supper Club'.

Μια εκδήλωση συγκέντρωσης κεφαλαίων που φιλοξένησε τον Κόκκινο Κόκορα το 2011 ήταν ο Πρόεδρος των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα. Το φιλανθρωπικό δείπνο που διοργανώθηκε για την προώθηση του «Εθνικού Δημοκρατικού Κόμματος» έγινε ένα χτύπημα και συγκεντρώθηκαν 1,5 εκατομμύρια δολάρια.

Ξεκινώντας από το 2012, αποτολμήθηκε με την έννοια "Κουζίνα & Πίνακας" των εστιατορίων που υποστηρίζονται από τους Clarion Hotels 'giants φιλοξενίας. Βοήθησε να δημιουργήσει το πρώτο εστιατόριο στο αεροδρόμιο Arlanda και συμμετέχει επί του παρόντος στα τρέχοντα έργα στη Σουηδία και τη Νορβηγία.

Μεγάλα Έργα

Ο διάσημος σεφ είναι επίσης ο συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής που έλαβαν κριτική. «Η ψυχή μιας νέας κουζίνας: μια ανακάλυψη των τροφίμων και των γεύσεων της Αφρικής» τιμήθηκε με το βραβείο «James Beard» για το «Καλύτερο διεθνές βιβλίο μαγειρικής» το 2007.

Ο σεφ έγραψε επίσης: «Το Aquavit και η νέα σκανδιναβική κουζίνα», «EnSmakresa med Marcus Samuelsson», «Νέος αμερικανικός πίνακας» και «Off Duty: Οι συνταγές που μαγειρεύω στο σπίτι» και «Street Food». Τα απομνημονεύματά του «Ναι, Σεφ: Μια Μνήμη» με τα Επιμελητήρια Βερόνικα υποβλήθηκε στο βραβείο «Ίδρυμα Τζέημς Μπέαρντ» και παρουσιάστηκε στο New York Times Bestseller.

Βραβεία & Επιτεύγματα

Ο Samuelsson κέρδισε το «Βραβείο κορυφαίου αρχιμάγειρα του James Beard» το 1999.

Ονομάστηκε Best Chef, η πόλη της Νέας Υόρκης το 2003.

Στις αρχές του 2010, αγωνίστηκε στην τηλεοπτική σειρά Bravo 'Top Chef Masters.' Κέρδισε τον διαγωνισμό και κέρδισε 115.000 δολάρια για την προσπάθεια της UNICEF, η οποία αποκαλείται «The Tap Project».

Προσωπική ζωή & κληρονομιά

Ο Samuelsson είναι επισκέπτης καθηγητής της «Διεθνούς Μαγειρικής Επιστήμης» στη Σχολή Εστιατορίων και Μαγειρικών Τεχνών του Πανεπιστημίου Umea στη Σουηδία.

Είναι πρεσβευτής του Ταμείου των Ηνωμένων Πολιτειών της UNICEF και είναι μέλος του διοικητικού συμβουλίου του προγράμματος «Καριέρα μέσω μαγειρικών τεχνών» στη Νέα Υόρκη.

Παντρεύτηκε το επαγγελματικό μοντέλο Gate Haile στην Αντίς Αμπέμπα της Αιθιοπίας το 2009. Όπως και ο Samuelsson, ο Haile γεννήθηκε στην Αιθιοπία και μεγάλωσε στην Ευρώπη. Ζουν σε μια αναπαλαιωμένη κατοικία brownstone στη γειτονιά Harlem της Νέας Υόρκης, κοντά στο Red Rooster.

Ασήμαντα πράγματα

Ως νεαρή αγάπη του νεαρού Samuelsson ήταν το ποδόσφαιρο, αλλά λόγω του μικρού του μεγέθους έπρεπε να το δώσει όταν ήταν στο γυμνάσιο. Αποφάσισε να επικεντρωθεί στη μαγειρική και την εκμάθηση αγγλικών

Γρήγορα γεγονότα

Γενέθλια 25 Ιανουαρίου 1970

Ιθαγένεια Αιθιοπίας

Διάσημοι: Αποσπάσματα από τον Marcus SamuelssonChefs

Sun Sign: Υδροχόος

Επίσης γνωστό ως: Marcus 'Joar' Samuelsson

Γεννήθηκε στην: Αντίς Αμπέμπα

Διάσημοι ως Σεφ

Οικογένεια: Σύζυγος / πρώην: Maya Haile (μ. 2009) πατέρας: Lennart Samuelsson μητέρα: Ann Marie Samuelsson παιδιά: Zoe Samuelsson Περισσότερες πληροφορίες Εκπαίδευση: The Culinary Institute of America